Bolo de Cenoura

Bolo de Cenoura

Não sei vocês, mas eu amo bolo de cenoura! Por vários motivos... o primeiro, é claro, porque é delicioso. Porque não adianta nada ser saudável e não ter gosto de nada... comida tem que ter sabor, tem que ter carinho, tem que ter história...

Depois vem a parte dos benefícios que ele oferece: como já disse por aqui, a cenoura é uma excelente fonte de carotenóides, que são compostos antioxidantes que auxiliam em diversas funções do organismo. O betacaroteno, (principal composto presente na cenoura) é uma substância convertida em vitamina A pelo organismo, um nutriente fundamental para a boa visão, principalmente a noturna e também atua na diminuição dos riscos de doenças oculares relacionadas à idade, como a degeneração macular e a catarata senil. Ele também reduz os riscos de doenças cardiovasculares, segundo estudos recentes.

Por isso fico super feliz quando consigo aliar sabor à saúde nos alimentos que ofereço aos meus filhos... e convenhamos, criança é difícil demais de agradar às vezes... kkk

Tá bom, tá bom, aí vai a receita:

Você vai precisar de:

Para o Bolo

Meia xícara de óleo de soja

4 ovos inteiros

4 cenouras médias descascadas

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura

2 colheres de margarina

2 colheres de sopa de chocolate em pó (se quiser mais amarguinho, use cacau em pó sem açúcar)

2 colheres de sopa de leite

6 colheres de sopa de açúcar

Bolo - Bata tudo no liquidificador, menos a farinha e o fermento, que devem, ser misturados à mão, no final, em uma vasilha à parte.

Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada - eu uso muito papel manteiga para forrar a assadeira, acho mais prático e nunca corro o risco do bolo grudar no fundo! E leve para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos ou até ficar douradinho em cima!

Cobertura - Leve tudo ao fogo mexendo sempre até levantar fervura. Despeje a calda ainda quente sobre o bolo.

Dica da Matilda: A vitamina A é um micronutriente com função antioxidante; ela fixa-se aos chamados radicais livres que se originam da oxidação de diversos elementos. Esses radicais livres teriam um efeito nocivo para as células e são tidos como causadores de catarata, tumores, doenças da pele e doenças reumáticas. Ainda tem importância na formação dos ossos, da pele, cabelos e unhas. Então, bora comer cenoura!!!!!